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Mein Lebendsmittel Blog

Wurst

Frische in Lebensmittel Märkten


Frische in Lebensmittel Märkten
 

Lebensmittel Märkte unterschiedlicher Größe oder Marken haben eine Frische Anteil von ca. 45 - 50 Prozent.

 
Umsatz Gewichtung pro Markt zwischen 2 Mio. - 40 Mio. per anno.

  • Anteil Metzgerei ca. 16 - 20 Prozent

  • Anteil Obst und Gemüse ca. 10 - 15 Prozent

  • Anteil Molkereiprodukte inkl. Käse ca. 10 - 14 Prozent

  • Anteil Tiefkühlkost ca. 5 Prozent

  • Anteil Weine und Spirituosen ca. 5 Prozent

  • Süßwaren ca. 8 - 10 Prozent

  • Durchschnitts Einkauf ca.

Marktdaten Lebensmittelmärkte und Metzger 2015


Roland Paule besitzt umfangreiche Markt Erfahrung als Lebensmittel Kaufmann, davon 42 Jahre Fleisch- und Wurstwaren inklusiv 
Frische und Innovation. 

In dieser Zeit haben sich die Märkte erheblich verändert, so wie heute, geht es nicht weiter, denn die Märkte ändern sich. 


Die Marktdaten 2015 haben eigene Aussagekraft, wie folgt:


  • 1) Lebensmittel Markt National       352 Mrd. Euro inkl GV-Markt

  • 2) Anteil Fleisch- und Wurstwaren    38 Mrd.

Einfach genial >>> Genial einfach

 
Einfach genial >>> Genial einfach
 

Mit geschlossenen Augen erleben Sie eine geniale Gaumenfreude Ihrer Erzeugnisse, unverwechselbar nussig, mit einem Hauch von Steinpilzen, mit einem edel würzigen Duft Ihrer Region riech- und schmeckbar. 


Ganz einfach, in Ihren Reife Räumen von Salami, Rohwurst, Würstel, Speck, Hammen, Rauchfleisch, Mostbröckli platzieren Sie mittig unseren Natursteiger KÜHL-REIFE-RAUM Informator mit einem Säckchen Steinpilz Pulver.

Markt Verbesserung Fleischer > Metzger


Markt Verbesserung Fleischer > Metzger


Durch unsere Beratung erreichen Sie:


Begeisterte Mitarbeiter und begeisterte Kunden, die Ihre Fleischerei finden. Alleinstellung ergibt sich.
 

  • Mit unserem Beratungs Know-how, nutzen Sie neue und bessere Möglichkeiten.
 

  • Die sensorisch messbaren Qualitäten Ihrer Erzeugnisse verbessern wir, übers gesamte Sortiment.


  • Neue Produkte kreieren wir für Ihre Fleischerei und unterbreiten Ihnen Vorschläge.
 

  • Wohlfühl Fleischer kann man messen.

Markt Verbesserung > Produktion


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  • Mit unserem Beratungs Know-how, nutzen Sie neue und bessere Möglichkeiten.
 

  • Die sensorisch messbaren Qualitäten Ihrer Erzeugnisse verbessern wir, über das gesamte Sortiment.
 

  • Wohlfühl Produktionen kann man messen. Ihre Kunden und Mitarbeiter werden begeistert sein.
 

  • Ihre FRISCHE wird einmalig, durch Fleisch Reifung, Wurst, Schinken, Salz, Gewürze, Rauch und mehr.

Metzger Investition mit Fördergeldern


Neu Investition in Produktionsmaschinen über 
zinsgünstiges Förder Darlehen


L-Bank finanziert Investition über Programm 


Ressourceneffizienz Finanzierung
 

Dies kommt in einer Fleischerei nicht alle Tage vor. Das Herzstück der Produktion, der Kutter, geht aufgrund einer sehr starken Produktions bedingten Beanspruchung nach 23 Jahre kaputt. 


So geschehen bei der Metzgerei Martin Fritz in Eisenbach/ Hochschwarzwald. Der Handwerksmeister musste umgehend handeln.

BIO Coach Ernst Stettler


BIO COACH ERNST STETTLER CH-Langenthal




  • BIO warum?
  • BIO Lizenzierung?
  • BIO Marktchancen?
  • BIO Fleisch und Wurst was erwartet mich physikalisch und physiologisch?
  • Verarbeitung nach guter alter Handwerkskunst, wie?
  • Qualitätsverbesserung und Steigerung der Wertschöpfung zur Umsatzsteigerung, wie?

BARRIQUE der NEUE dominante Geschmack!

BARRIQUE der NEUE dominante Geschmack!
 
 
Genießen Sie mit allen Sinnen das Weinaroma
 von altem Bio-Barriqueholz!
 
 
Barrique ist das einzigartige Aroma aus alten Rotweinfässern!
 
Mit Bio-Barrique-Räucher-Chips oder Bio-Barrique-Räucher-Späne leckere Rohschinken oder Kochschinken oder Salami oder Brühwurst (Fleischwurst Servela) oder andere zu fertigen!
 
 
Barrique Räucher-Chips aus altem Barrique Holz zur Räucherung von Barrique Spezialitäten: Rohschinken, Salami, Kochschinken, Brühwurst wie; Servela, Fleischwurst und andere.
Gibt es so nicht im Markt !
 

Basische Rohstoffe für Fleisch- und Wurstwaren

 
Basische Rohstoffe für Fleisch- und Wurstwaren
 
 
Der Basenhaushalt im Körper wird wichtiger. Ein pH-Wert über 7,0 im Körper ist basisch und sorgt für mehr Wohlbefinden. Der Redox-Wert sollte zwischen + 70 bis + 100 optimal sein. 
 
 
Basische Produkte sollten nicht seifig im Geschmack werden und die Redox-Werte sollten optimal sein. Jeder Rohstoff hat einen gewissen Redox-Wert > reduzierte Oxidation oder antioxidante Wirkung.
 

Woran erkennt man... ???

Woran erkennt man eine Gute Fleischerei ??? 
 
An der fachlichenKompetenzdes Fleischers und Personal !
 
 
Woran erkennt man ein Gutes Sortiment ???
 
An dem Qualitäts und Frische Mix / auch für Vegetarier !
 
 
Woran erkennt man die Steigerung der NATUR ???
 
An  N A T U R S T E I G E R !
 
 
Natursteiger bringt Ihre Fleischerei nachhaltig in  STELLUNG !
 
Gerne unterstützen wir Sie:
 
  • Ihre Quaitäten zu verbessern, damit bringen Sie sich in Stellung !