Unglaublich aber wahr, zu viele Fleischwaren Erzeugnisse werden zum Wohle der Hersteller oder des Handels geschönt. Auf den Zutaten Listen sind die möglichen Inhalts Stoffe, aber nicht die geschönten Stoffe oder Enzyme oder die Blindwerte. Technologische Zutaten werden grundsätzlich nicht deklariert. Die Verbraucher wünschen natürliche, ehrliche, wohltuende, bekömmliche und regionale Produkte oder Erzeugnisse. Nitrit bleibt Nitrit, egal über welche technische Finesse zugefügt. Nitrit oder Nitrat kann über Labor Analysen nachgewiesen werden. Ein Nitrit Wert bis 55 mg/Kg gilt als natürlich vorhanden in Fleisch, Gewürzen oder Trinkwasser, ein Nitrit Wert von 55 mg/Kg bis 150 mg/Kg (Grenzwert) gilt als zugefügt und muss als Nitrit deklariert werden. Als Nitrit Artistik oder Nitrat Akrobatik bezeichnet man Verfahren, die diese vorgeschriebene Deklaration zu umgehen versuchen (ver-suchen andere Wege zu beschreiten). Beispiele: Nitrathaltige Gewürze. Nitrithaltige Gewürze. Kombucha Extrakte in Verbindung mit Acerola. Rote Beete Konzentrate oder Randensaft Konzentrate. Gemüse Extrakte oder Gemüse Konzentrate. Zucchini Enzyme oder Starter Kulturen mit Enzymen. Verschiedene Zuckerstoffe. Karmin. Sandelholz. Die genannten Zusätze oder andere umgehen eine Zugabe von Nitritpökelz und deren Deklaration. Der Verbraucher wünscht rote Produkte. Es gibt natürliche Wege ohne diese Artistik, wohlschmeckende Erzeugnisse mit einer zartrosa Farbe zu erzeugen. Diese zartrosa Farbe bleibt bestehen, mit Nitrit ändert sich die Farbe, je nach Alter des Produktes von rot in grau bis schwarz. Bioland schreibt seinen Metzgern vor ohne Nitrit zu arbeiten, man wünscht gesunde Produkte ohne ...erregende Nitrosamine. Einen Gerichts Prozess hat aktuell ein Bioland Metzger in dritter Instanz verloren, es wurde mit Rote Beete Saft Konzentrat und Zucchini Enzymen geschönt. Richter/in sagte Nitrit bleibt Nitrit egal wie zugesetzt. Bioland ändert jetzt seine Zusätze in Lebensmittel Zusätze, diese müssen dann nicht mehr deklariert werden. Eine Vorschrift wird umgangen, aber weiterhin geschönt. |
