MEINE Rezepte ~ werden Deine Rezepte
Fleisch- und Wurstwaren NATUR sind
von einzigartiger Qualität!
"Besser sein als die Mitbewerber, ist das Ziel."
Glutamat-, Würze-, Hefeextrakte- und Aromaaustauschstoffe
Kräftige Naturgewürze ~ und sonst nichts.
Phosphat-, Citrat, Lecithine- und Guarkernmehlaustauschstoff
Naturgewürze ~ nicht näher definiert.
Ascorbinsäure-, Ascorbat- und Karminersatzstoff
Ein Naturgewürz ~ nicht näher definiert.
Schapziger Kräuterkäse frisch mit Schnittlauch, natürlich und selbst hergestellt. Besser und frischer geht es nicht, das ist...
...Wohlbefinden aus Ihrer Fleischerei
Die Zufuhr von ausgewählten, kaltgepressten Speiseoelen in einem gewählten Mischungsverhältnis und regelmässig eingenommen, kann nachweislich eine überraschende Verbesserung des Arterienzustandes und Verminderung von Gelenkschmerzen bewirken.
Das heisst, die Gefäße werden wieder elastisch, die Gefäßverkalkung wird sukzessive zurückgebildet und das Pumpvermögen des Herzens kann verbessert werden.
Die Durchblutung des gesamten Organismus bis in die feinsten Adern wird in einigen Monaten spürbar besser.
Wichtig bei dieser essentiellen Oelmischung der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, der Linolsäure und der Linolensäure, Vitamin A, C, E, B12 und Omega 3-Fettsäuren.
Dies ist eine hervorragende Präventation gegen unvollständige Sauerstoffmoleküle.
Mischung und Inhaltsstoffe in einem bestimmten Verhältnis:
Wohlfühl Weißwürste ohne Zusatzstoffe.
Fleischmaterial für 100 Kg Gesamtbrät
Rindfleisch R 2, ohne Sehnen 35,000 Kg oder Kalbfleisch K 2 ohne Sehnen
Speckabschnitte S 9 25,000 Kg
Kalbskopfleisch, gegart 15,000 Kg
Wurstwasser/Eisschnee 25.000 Kg
Zutaten je Kg Gesamtmasse
Natursalz grob gekörnt 0,018 Kg sonst Kochsalz E 535
Kutterhilfsmittel Natur 0,003 Kg sonst Phosphat E-450 – E-452
Pfeffer weiß gemahlen 0,002 Kg
Pfeffer grün gemahlen 0,0005 Kg rundet den Geschmack
Macisblüte gemahlen 0,001 Kg
Petersilie frisch oder TKK 0,010 Kg Optik von innen
Petersilie gefriergetrocknet 0,002 Kg Optik von außen
Zitronensaft frisch gepreßt 0,001 Kg frische Kopfnote
Blütenhonig 0,002 Kg oder Sanddornhonig
Lauchzwiebel frisch 0,003 Kg sehr frisch und aromatisch
Petersilie gefriergetrocknet am Ende des Kuttervorganges beigeben, für Optik aussen.
Mehrwert:
Ohne E-Zusatzstoffe. Mit Sanddornhonig. Mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Omega 3-Fettsäure. Für das Wohlbefinden.
SUPER FRISCHE Weißwurst ohne Schweineschwarten. Ohne Zusatzstoffe. Lange Frische. Echt lecker und sehr aromatisch.
Wohltuend. Brät mit Kopfnote. SUPER OPTIK. Sehr gute Bindung. Echt lecker. Locker zart und flutschig. Optik hell zum Zutzeln, Lutschen, Knacken oder mehr...
Zutatenliste:
Rindfleisch, Speck, Wurstwasser, Kalbskopf, Natursalz, Petersilie, Gewürze, Lauchzwiebel, Sanddornhonig, Zitrone, Schweinedarm.
Verarbeitung:
Gut gekühltes und vorgewolftes Magerfleisch in Kutter, danach alle würzenden Zutaten, danach grob gekörntes Natursalz bis ca. 5 – 6 °C kuttern. Zugabe von 50 % Eis bei ca. 3.000 Touren kuttern. Zur fein zerkleinerten Masse den gut gekühlten Speck und Kalbskopfleisch zugeben und die Masse bei ca. 4.000 Touren, wichtig bis ca. 15 – 17 °C emulgieren. Restliche 50 % Schüttung/Eis zugeben und bei 3000 Touren fertig kuttern bis Endtemperatur 10 °C. Sofort in Därme füllen, keine Standzeiten bei 68 - 72 °C Kerntemperatur brühen.
Viel Erfolg und Guten Appetit. Ihre Fleischerei immer eine Nasenlänge voraus.
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